Gluten hassasiyeti bulunan bireylerin, sindirim sistemini zorlayan ve şişkinlik, karın ağrısı, baş ağrısı gibi semptomlara yol açan gluten içeren tüm besinlerden uzak durmaları gerekir.
Gluten hassasiyeti olanlar veya çölyak hastası olanların uzak durması gereken besinler aşağıda listelenmiştir:
- Buğday, arpa, çavdar ve bunların karışımları
- İrmik, bulgur, şehriye, makarna, kavoza dayanıklı buğday türleri gibi unlu ürünler
- Ekmek, kek, kurabiye, muffin, pasta gibi hamur işleri
- Soya sosu, malt içeren soslar, marine soslar vb. işlenmiş soslar
- Hazır çorbalar, çorba karışımları; panelenmiş veya una bulanan kızartılmış gıdalar
- Atıştırmalık ürünler: kraker, bisküvi, aromalı cipsler, patlamış mısır ve çeşnili hazır ürünler
- Malt ya da mayalanma işlemiyle üretilen içecekler (örneğin bira, maltlı içecekler)
- Yulaf (özellikle “glutensiz” etiketi olmayan yulaf), çünkü üretim sırasında gluten bulaşması olabilir
- Hazır katkılı tatlandırıcılar veya aroma maddeleri içeren ürünler; çikolata ve gofret gibi tatlılar
- İşlenmiş et ürünleri (örneğin panelenmiş veya una batırılmış tavuk‑balık)
