Evet, geleneksel şehriye genellikle buğday unu ile yapılır, bu da gluten içerdiği anlamına gelir. Bu nedenle çölyak hastaları ya da gluten hassasiyeti olan kişiler için standart şehriye güvenli değildir.
Ancak “glutensiz şehriye” seçenekleri de mevcuttur. Örneğin mısır unu, pirinç unu gibi glutensiz unlardan yapılmış ürünler ya da özel markaların gluten testlerinden geçmiş şehriyeleri kullanılabilir.
