Glutensiz unla hazırlanan tarhana, gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olanlar için geleneksel tarhana lezzetini sunan harika bir alternatiftir. İşte evde kolayca glutensiz un ile hazırlayabileceğiniz bir tarhana tarifi için okumaya devam edin.
Glutensiz Tarhana İçin Gerekli Malzemeler
- 4 adet kuru soğan
- 3 adet kırmızı biber
- 4 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- Yeterince pirinç unu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
Evde Glutensiz Tarhana Nasıl Yapılır?
Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz glutensiz tarhana tarifi aşağıdaki gibidir:
- Baklagillerin Hazırlanması: Nohut ve kuru fasulyeyi 48 saat boyunca suda bekletin, her 12 saatte bir suyunu değiştirin. Ardından haşlayın. Kırmızı mercimeği yıkayıp ayrı bir tencerede haşlayın.
- Sebzelerin Hazırlanması: Soğan, kırmızı ve yeşil biberleri, domatesleri doğrayın ve bir tencerede yumuşayana kadar pişirin.
- Karışımın Hazırlanması: Haşlanmış baklagilleri, pişmiş sebzeleri ve baharatları (salça, kuru nane, karabiber, kaya tuzu) bir araya getirip blender’dan geçirerek püre haline getirin.
- Hamurun Hazırlanması: Elde ettiğiniz püreye, koyu bir hamur kıvamı alana kadar azar azar pirinç unu ekleyerek yoğurun.
- Fermantasyon: Hamuru üzerini örtüp oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Her gün hamuru yoğurarak hava almasını sağlayın.
- Kurutma: Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamurdan küçük parçalar koparıp temiz bir bez üzerine serin ve gölgede kurutun. Parçaları ara sıra çevirerek eşit kurumasını sağlayın.
- Öğütme: Tamamen kuruyan tarhana parçalarını robottan geçirerek un haline getirin.
- Saklama: Elde ettiğiniz glutensiz tarhana ununu hava geçirmeyen cam kavanozlarda, serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
Bu tarif, geleneksel tarhananın lezzetini glutensiz bir alternatifle sunar. Tarhananızı hazırlarken tüm malzemelerin glutensiz olduğundan emin olmanız önemlidir. Özellikle pirinç unu gibi ürünlerin paketlerinde “glutensiz” ibaresini arayınız.
Glutensiz Tarhana Kaç Kalori?
Glutensiz tarhana çorbasının 100 gramında yaklaşık 225 kalori bulunur.
Evde hazırlanan glutensiz tarhananın kalori içeriği, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne bağlı olarak değişir. Daha kesin bir bilgi için, tarhananızı hazırlarken kullandığınız malzemelerin besin değerlerini kontrol etmeniz önerilir.
Glutensiz Tarhana Çorbasında Hangi Un Kullanılır?
Glutensiz tarhana çorbası hazırlarken pirinç unu, mısır unu, nohut unu, karabuğday unu ve teff unu gibi seçenekler tercih edilebilir.
Tarhana Çorbası Gluten İçerir Mi?
Evet, geleneksel tarhana çorbası buğday unu içerdiği için gluten barındırır ve bu nedenle çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olan kişiler için uygun değildir.